Sponsorlu Bağlantılar
   

Besinleri Saklama Yöntemleri Nelerdir

Pratik Bilgiler icinde Besinleri Saklama Yöntemleri Nelerdir konusu , Besin saklama yöntemleri nelerdir, besin saklama koşulları hakkında bilgi kısaca BESİN SAKLAMA YÖNTEMLERİ Oldukça değişik yöntemler uygu­lanmaktadır. Genellikle yiyeceğin cin­sine göre uygulanacak yöntem seçilir. Yiyeceklerin bir bölümü işlendikten son­ra saklanırken, ...

Yeni Konu aç  Cevapla
 
Seçenekler
Alt 15-08-2013   #1 (permalink)
Standart Besinleri Saklama Yöntemleri Nelerdir

Sponsorlu Bağlantılar


Besin saklama yöntemleri nelerdir,
besin saklama koşulları hakkında bilgi kısaca

BESİN SAKLAMA YÖNTEMLERİ

Oldukça değişik yöntemler uygu­lanmaktadır. Genellikle yiyeceğin cin­sine göre uygulanacak yöntem seçilir. Yiyeceklerin bir bölümü işlendikten son­ra saklanırken, bir bölümü işlenmeden saklanabilir. Örneğin sebze ve meyveler özellikle kısa dönem için normal buz­dolabında yaklaşık bir haftaya kadar sak­lanabilirken, soğuk hava depolarında ba­zı meyveler aylarca saklanabilir. Örne­ğin sonbaharda toplanan elmalar, yaz aylarına kadar piyasaya sürülür. Genel­likle et ve ürünleri de soğukta donduru­larak uzun süre saklanabilir. Et ürünlerin­den bir bölümü baharatlarla muamele edilerek (sucuk, pastırma) dondurmadan da uzun süre korunabilir. Normal koyun eti -2° ile -5° arasında dört hafta, sığır eti altı hafta kalabilir.



Süt kolayca bozulmaya yatkın bir maddedir. Korunabilmesi için pastörize edilmesi gerekir. Yine de pastörize süt dahi ancak buzdolabında birkaç gün ka­labilir. Son yıllarda sütler özel kutularda ve koruyucu maddelerle birlikte aylarca bozulmadan saklanabilmektedir.
Sebze ve meyvelerin bir bölümü kon­serve edilerek saklanırken halk arasın­da kurutularak da sebze saklamak müm­kün olmaktadır ve bu işlem oldukça da yaygındır. Fakat kurutulmuş yiyecekle­rin saklandıkları depoların ısısı 15°C-22°C’ler arasında bulunmalı ve ha­valandırmaları iyi olmalı. Yiyecekler be­sin değerlerini yitirmemesi için olduğun­ca karanlık olmalıdır.
Özellikle kuru yiyeceklerin depolandığı yerlerde nem oranı kesin düşük olmalı aksi takdirde karaciğer kanserine neden olan aflatoksin adlı maddeyi yapıcı küf­ler üreyebilir. Ayrıca yiyecekler reçel yapılarak, kim­yevî maddelerle işleme tâbi tutularak (ör­neğin domateslerin salisilik asitle muame­lesin vakumlanarak saklanabilirler.

 

SeLeN isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Hızlı Cevap
Sponsorlu Bağlantılar
Yeni Konu aç  Cevapla

Sayfayı Paylaş

Hızlı Cevap
Kullanıcı isminiz: Giriş yapmak için Buraya tıklayın
Sorunun cevabını alttaki kutucuğa yazınız. (Gerekli)

Mesajınız:

Seçenekler


Benzer Konular
Konu Konuyu Başlatan Forum Cevaplar Son Mesaj
Et pişirme ve saklama yöntemleri Eylül Pratik Bilgiler 0 18-09-2011 13:02
Doğum Kontrol Yöntemleri Nelerdir - Doğum Kontrol Yöntemleri Hakkında Bilgi Mavi_inci Gebelik ve Annelik 0 21-12-2010 17:35
kıyma saklama yöntemleri Kayıtsız Üye Frmartuklu Soru-Cevap Bölümü 0 14-04-2010 22:07
Fondöten kullanma ve saklama yöntemleri princess_28 Güzellik & Bakım 1 18-01-2010 01:43
Pratik Kıyma Saklama Yöntemi - Kıyma Buzlukta Nasıl Saklanır - Kıyma Saklama Mavi_Sema Mutfağımız Yemeklerimiz 1 08-01-2010 14:29


Saat: 10:48.


Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2014, Jelsoft Enterprises Ltd.
Search Engine Optimization by vBSEO ©2011, Crawlability, Inc.
Frmartuklu.Net ©2008 - 2014