Sponsorlu Bağlantılar
   

Kışlık Yiyecek İçecek Yapımı

Pratik Bilgiler icinde Kışlık Yiyecek İçecek Yapımı konusu , kışlık yiyecekler nasıl hazırlanır - kışlık yiyeceklerin hazırlanması - kış için yiyecek hazırlamak - kış için hangi yiyecekler hazırlanır - kışlık konserveler Türk Mutfağında, kışlık besinlerin hazırlanmasında farklı teknikler uygulanmaktadır.Biber, ...

Yeni Konu aç  Cevapla
 
Seçenekler
Alt 24-10-2012   #1 (permalink)
Standart Kışlık Yiyecek İçecek Yapımı

Sponsorlu Bağlantılar


kışlık yiyecekler nasıl hazırlanır - kışlık yiyeceklerin hazırlanması - kış için yiyecek hazırlamak - kış için hangi yiyecekler hazırlanır - kışlık konserveler

Türk Mutfağında, kışlık besinlerin hazırlanmasında farklı teknikler uygulanmaktadır.Biber, patlıcan, fasulye, domates, elma, erik, dut vb. gibi sebze ve meyveler kurutularak kışın sebze yemeklerinin ve çeşitli hoşafların yapımında kullanılır.

Biber ve domatesle; kaynama, güneşte koyulaştırma yoluyla salçalar hazırlanır.Çeşitli sebzelerin, su, sirke, tuz, limon vb ile birleştirilmesi ile yapılan turşular, kış yemeklerinin yanında yoğun olarak tüketilen yiyeceklerdir.

Tarhana adı verilen; yoğurt, un, yarma, çeşitli sebze ve tat verici ile hazırlanan çorbalık türü içine konulan malzeme ve hazırlama tekniği olarak yöresel farklılıklar göstermekle beraber, Türkiye genelinde yaygın olarak hazırlanır. Yaz sonunda hazırlanan tarhana, kış boyunca sevilerek tüketilen besleyici bir çorbadır.

Vişne, çilek, kayısı başta olmak üzere çeşitli meyvelerden hazırlanan reçel, şurup, marmelat çeşitleri de kışlık hazırlıkların önemli bölümünü oluşturur.Üzüm, dut, elma gibi meyvelerden hazırlanan pekmezin üretimi son yıllarda azalmış olmakla beraber devam etmektedir.

Pekmeze elma, ayva, armut, üzüm gibi meyvelerin katılmasıyla reçel türleri elde edilir.Pekmez, ceviz, fıstık, nişasta vb. malzemelerle işlenerek pestil, sucuk, muska gibi besinler üretilir.

Kış için etle hazırlanan besinlerin üretimi, özellikle geleneksel kesimde devam etmektedir.Kıyma veya kuşbaşı şekline getirilen et, kendi yağı ve tuz eklenerek soğutulur.Kavurma veya sızgaç denen bu ürün, kış yemekleri hazırlanırken kullanılır.Özel yöntemlerle hazırlanan pastırma, sucuk gibi ürünlerin yanında etin, kemiğin ve bazı balık türlerinin kurutularak ya da tütsüleme yoluyla kış için hazırlandığı bilinmektedir.

Günümüzde yukarıda anılan tekniklerin yanında konserve yapımı veya derin dondurucu besinlerin muhafaza edilerek, kışın gerektiğinde kullanılması yönündeki eğilimlerin arttığı görülmektedir.


Domates salçası
Sirke
Pekmez
Yemiş kuruları
Kekik ve nane kuruları, adaçayı
Baharat: Kimyon, tarçın, çöreotu, vs.
Hardal, limon tuzu, karbonat,
Biber, sarmısak ve soğanlar gibi yemeğe ilâve olunan maddeler,
Kuru mısır
Gül ve çiçek suları vesaire
Tertip edip veya ettirip saklarlar.
Kışın salçadan sıkıntı çekmezler; sirkenin halisini bulurlar. Pekmezli muhallebilerini ve yemiş kurularından hoşaflarını yaparlar. Külbastıları için, kekik ve nane kurularını kullanırlar. Köfteleri için, kokulu baharat ve kuru fasulye ve nohut gibi yemeklerine temiz biberlerini ekerler.
Kış mevsiminin uzun gecelerinde misafirlerine ve çocuklarına cin mısırı denilen küçük taneli mısırlarını kalburlarda ateş üstüne keyifle ve gülüşerek sıcak sıcak patlatırlar.
İşte, hakiki ev kadınının mânevi zevki de budur.

Kültür ve Turizm Bakanlığı

alıntı

 

SeLeN isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Hızlı Cevap
Sponsorlu Bağlantılar
Yeni Konu aç  Cevapla

Sayfayı Paylaş

Hızlı Cevap
Kullanıcı isminiz: Giriş yapmak için Buraya tıklayın
Sorunun cevabını alttaki kutucuğa yazınız. (Gerekli)

Mesajınız:

Seçenekler


Benzer Konular
Konu Konuyu Başlatan Forum Cevaplar Son Mesaj
İtalyanca Türkçe Yiyecek İçecek SeLeN İtalyanca Dil Bilgisi 0 17-12-2010 19:08
Yiyecek İçecek İşletmeciliği NeslisH Meslekler Rehberi 1 20-03-2010 22:36
Keçeden Yiyecek Yapımı DeMSaL Hobiler Ve Videolar 0 15-03-2010 15:19
Tuzlu Buzlu İçeçek Tarifi / Tuzlu Buzlu İçeçek Yapılışı , Tarifi Nedir , Malzemeleri Dine İçecekler ve Çorbalar 0 26-12-2009 07:23
Namki Lassi İçecek / Namki Lassi İçecek Yapılışı / Namki Lassi İçecek Tarifi Nedir Dine İçecekler ve Çorbalar 0 26-12-2009 07:07


Saat: 12:41.


Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2014, Jelsoft Enterprises Ltd.
Search Engine Optimization by vBSEO ©2011, Crawlability, Inc.
Frmartuklu.Net ©2008 - 2014