iran ın yemekleri kıyafetleri ile ilgili yazı

'Frmartuklu Soru-Cevap Bölümü' forumunda Kayıtsız Üye tarafından 27 Mayıs 2011 tarihinde açılan konu

  1. Sponsorlu Bağlantılar
    proje ödevim var ona yazı yazmam gerekiyo
     
  2. Mavi_inci

    Mavi_inci Özel Üye

    İran Mutfağı
    İran Yemek Kültürü


    İran, Orta Asya ve Ortadoğu arasında kalan o geniş ve ayrıcalıklı coğrafyasının getirdiği konumuyla oldukça zengin kültüre sahip bir ülke. Bu kültür zenginliği mutfağına da yansımakta.

    Yaşadığımız coğrafya ve komşu uluslarla sürdürdüğümüz yüzyıllara dayalı siyasi ve kültürel ilişkiler dolayısıyla Osmanlı ve takipçisi Türk mutfağı bir çok komşu ulus ile benzer yemekleri bünyesinde bulundurmaktadır. Lakin hemen yan komşumuz olan İran ve İran mutfağı için bunu söylemek pek de doğru olmaz. Bu mutfak ve kültür ile temas fırsatınız olmadı ise, yemeklerin bol baharatlı ve acılı olabileceğini; kebab, tandır ekmeği ve şerbetli tatlıların fazlaca bu mutfakta yer bulduğunu kolaylıkla düşünebilirsiniz. Kısa süreli bir ziyaret için İran’a giderseniz de, evlerde pişirilen yemekler genellikle restoranlarda servis edilmediği için bu görüşünüz hala devam edebilir.

    İran coğrafi olarak güneyde Basra ve Umman Körfezi (Fars Körfezi), kuzeyde ise Hazar denizi ile çevrili, tarihi M.Ö 4000’lere dayanan 1.7 milyon km2 büyüklüğünde ve yaklaşık 75 milyon insanın yaşadığı bize aslında hem çok yakın, hem de bir o kadar uzak bir ülke.

    Yemeklerine gelecek olursak, İran mutfağında ülkenin coğrafi çeşitliliğinden kaynaklanan farklı pişirme biçimleri ve yemekleri mevcut. İran mutfağının temelini ana yemek olarak da kullanılan pilav ve pilav ile birlikte servis edilen khorest adlı sulu yemekler oluşturmaktadır. Yemeklerde acılı ve ağır baharatlar yerine erik, nar, ayva ve ceviz gibi meyveler ve ıspanak, dereotu, kişniş, taze soğan, sarımsak ve çemen gibi sebzeler sıklıkla kullanılmaktadır.

    İran’da pilav ana yemeğin eşlikçisi olmanın yanında et, sebze ve meyve ile pişirilen çeşitleri ile ana yemek olarak da kabul edilir. Yemeklere tat vermek amacıyla ise, safran, zerdeçal, kuru limon, tarçın ve maydanoz tercih edilir.

    İran mutfağından özgün yemekler


    Ash-e Doogh (Ayran Aşı Çorbası)
    Ayranın pirinç ile devamlı karıştırılarak kaynar hale getirilmesi ve sonrasında içine pişirilmiş nohut, beyaz fasulye, yeşil sarımsaı, ıspanak, maydanoz, pazı, kişniş ve nanenin ilave edilmesi ile hazırlanır.
    Bu yemek İran Azerilerine aittir ve Gilan bölgesinden (Astara) Doğu Azerbaycan eyaletinin başkenti olan Erdebil’e giderken bulunan lokantalarının baş yemeğidir.

    Abgusht

    Kemikli kuzu etiyle rendelenmiş domates, soğan, nohut, patates ve zerdeçal karışımının saatlerce pişmesi sonucunda ortaya çıkan çok lezettli bir yemek. Suyunun içine lavaş doğranıp yenmekte ve esas malzemlerinin üzerine kara biber serpilerek yenilmektedir. İran da esas malzemeler ezilerek de yenilir. Diğer adı “dizi”dir.

    Ghormeh Sabzi

    Ispanak, maydonoz, kişniş, dereotu, shenbelileh ve tere (Deli pırasa) sebzelerinin yıkandıktan sonra kıyılarak kavrulup börülce veya kırmızı fasulye, kuru limon (Limoo Emani) ve tavuk eti ile birlikte pişirilir. Bu yemek Tahran’ın en sevilen ve en beğenilen yemeğidir. Kuru limon ve shenbelileh yemeğe çok farklı bir karakteristik katmaktadır.

    Fesenjan

    Nam-ı diğer Fesenjoon, incecik dövülmüş ceviz ve nar salçası karışımına soğan ve su ilave edilerek 5 saat pişirilir. Cevizin pişmesine yakın içine tavuk eti ilave edilir. Tavuk etinin de pişmesiyle yemek servise hazır hale gelir. Bu yemekte herhangi başka bir ilave yoktur. En önemli karakteristiklerinden biri cevizin kendi yağını yemeğe bırakması ve çok sağlıklı ve lezzetli bir tadın oluşmasıdır. Bu yemek Gilan bölgesinde ördek etiyle de yapılır.

    Khoresht Gheymeh
    Kavrulmuş soğan, Kıyılmış et veya kıyma ile birlikte pişirilir. İçine lepe (Sarı kırık bezelye), kuru limon ve erik ilave edilir. Kızartılmış patates ile servis edilir.

    Mirza Ghassemi

    Közlenmiş patlıcan, taze bahçe domatesi, sarımsak ile hazırlanan bu lezzetli yemeğin sırrı tüm malzemenin çok kısık ateş üzerinde devamlı karıştırılarak özleştirilmesidir. Arzuya göre içine yumurta kırılarak da servis edilebilir.

    Alıntı
     
  3. Mavi_inci

    Mavi_inci Özel Üye

    Geleneksel İran Giyimleri
    İran Yöresel Kıyafetler - İran'ın Yöresel Giyisileri

    [​IMG]

    [​IMG]

    [​IMG]



    İran kültürü çok çeşitli ve çok boyutlu olma özelliğine sahiptir. Bu özelliğin bir yönü tarihi gelişmelere, diğer yönü ise etnik, din ve dil kökenli unsurlara dayanmaktadır. İslâm öncesi kültür, İslâm sonrası kültür ve Modern Dünya Kültürü. İran, kültür ve tarihi açıdan; din, dil, ve ırk fenomenleri ise sosyal açıdan İran kültürünün çeşitliliğini ve çok boyutluluğunu gösterir. Bununla beraber gelenek ve görenekler halk edebiyatı, giyim kuşam, bayram ve yas merasimleri de kültürün çok boyutluluğuna örnek gösterilebilir.

    İran kültürü çok çeşitli ve çok boyutlu olma özelliğine sahiptir. Bu özelliğin bir yönü tarihi gelişmelere, diğer yönü ise etnik, din ve dil kökenli unsurlara dayanmaktadır. İslâm öncesi kültür, İslâm sonrası kültür ve Modern Dünya Kültürü. İran, kültür ve tarihi açıdan; din, dil, ve ırk fenomenleri ise sosyal açıdan İran kültürünün çeşitliliğini ve çok boyutluluğunu gösterir. Bununla beraber gelenek ve görenekler halk edebiyatı, giyim kuşam, bayram ve yas merasimleri de kültürün çok boyutluluğuna örnek gösterilebilir.

    İran çok sayıda maddi ve manevi kazanımlara sahiptir. Her toplumun kültür ve medeniyetini oluşturan bu kazanımlar, İran medeniyetinin büyük özelliği olarak tarihteki önemini farklı boyutlarda sürdürmektedir. Ülkemizin farklı yörelerinde var olan kavmiyetler ve onlara ait adet ve gelenekler ve giyim kuşam tarzı, o bölgenin coğrafi ve iklim koşullarının yanı sıra hayat tarzı ve inançlarıyla da yakından alakalıdır.

    Örneğin, İran halkının geleneksel kıyafetleri, farklılıklara rağmen zahiri anlamda ortak özelliklere sahiptir. Kadınlarda özellikle Türkmen’lerde ve Zerdüşt inancına sahip kadınlarda başlıklar ve çeşitli baş örtüleri kullanılnılırken, Beluçi kadınlarda ise başlık yerine daha çok sarık tercih edilmiştir. Bu tercih bölgenin iklim şartlarına uygun bir örtü türüdür. Yine Kürt kadınları, etekleri fırfırlı uzun ve bol bir gömlek giyerler. Kolları ise bazen dar, baze de bol olur, kenarları motiflerle süslenir. Genel olarak geleneksel kıyafetlerin dikiminde altın sarısı içeren kumaşlar tercih edilir. Eskiden yelek gibi giyilen bir tür jeket üzerine altın veya gümüş sikkeler ya da rengarenk pullar dikilirdi.

    Önemli olan bütün bu etnik grupların oldukça köklü ve zengin bir kültüre sahip olmaları ve tek bir çatı altında bu zenginliği paylaşmasıdır. Bu yüzden İran, kültür ve sanat zenginliği açısından dünyanın en önemli ülkelerinden biridir. Ülkede yaşayan farklı etnik gruplar, aşiretler ve oymaklar kendi adet ve geleneklerine sahip olmakla birlikte ortak kültür zenginliğini paylaşmayı bilen bir ülkedir.

    alıntı
     
  4. bişey yok yaaaaaa
    ödevimde var ben ne yapıcam
     
  5. yemekleri ne adını söyler misin ??
     
  6. oof! bunlar yeterli diil ki... performans ödevi yapcam . ortalamamı yükseltmem lazım
     
  7. saolun güzel olmuş batıldımmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm
     
  8. Ya kısa bir şey yokmu ya hoca gidin internetten komşu ülkelerimizin giyimini yönetim biçimini gelenek ve görenekleri milli ve dini bayramları bu ne ya bilgisayarı olmayan ne yapcak
     

Bu Sayfayı Paylaş