Aydın Yöresel Yemekleri - Aydının Yöresel Yemekleri Nelerdir

'Aydın Tanıtımı' forumunda Mavi_Sema tarafından 10 Nisan 2011 tarihinde açılan konu

  1. Mavi_Sema

    Mavi_Sema Özel Üye

    Sponsorlu Bağlantılar
    Aydın Yöresel Yemekleri - Aydının Yöresel Yemekleri Nelerdir konusu Aydın'ın Yöresel Yemekleri ,Aydın yemekleri,Aydının Geleneksel Yöresel Yemekleri,Aydının Yöresel Yemek tarifleri

    Aydın Yemekleri

    Türk Mutfağı, dünyanın en zengin, çeşidi bol ve lezzetli mutfakları arasındadır. Aydın ve çevresinin, yemekleri ile buna katkısı büyüktür.Halkın büyük bir kısmı zeytinyağı kullanır ve çoğu yemeklerini de zeytinyağı ile pişirir. Yörenin kendine özgü yemeklerinden bazıları şunlardır;

    Çorbalar:
    Tarhana çorbası, kulak çorbası.

    Yemekler:
    Acılı güveç, patlıcan biber kızartma, zeytinyağlı kırlı kızartma, zeytinyağlı taze ve kuru börülce, patlıcan kavurma, sarmaşık ve kedirgen kavurma, yaprak sarma, etli nohut yahnisi, nohutlu kereviz, etli enginar, arap saçı, ciğer sote, imam bayıldı, keşkek, tandır kebap, yuvarlama (sıkma), paşa böreği, cilav (ayran böreği), ev makarnası.

    Salatalar:
    Patlıcan-biber teretoru (turşusu), börülce teretoru, turp otu salatası, semizotu salatası, çingene pilavı.

    Tatlılar:
    Helva, irmik helvası, zerde, muhallebi, sütlaç, aşure, lokma.

    Pasa Böreği:
    Önce biraz yağ, karabiber varsa çam fıstığı ve maydanoz karıştırılarak bir tavada kavrulur. Un sadece yumurta ile yogurulur. Bir yemek tabağı çapında yarim santim kalınlığında yufkalar açılır.( sekiz tane kadar). Her biri teker teker tavada kızartılır.( bunlar nemli bir beze sarılıp serin bir yerde saklanılarak istenildiği zaman kullanılır.) hamur hazırdır. Geniş bir kapta et suyu kaynatılır. Daha önce pişirilen yufkalar et suyunda her iki tarafı ıslanarak tek tek kabartılır. Aralarına hazırlanan kavrulmuş kıymalar konan 3 yufakanin en üstüne yeniden kıyma ve yoğurt konulur. Tereyagi ile tavada kızdırılan kırmızıbiberle hazırlanan renkli sos üzerine gezdirilir. Sıcak olarak servis yapılır. Yörede çok makbul sayılan bir börektir. Aydın sofralarının yüz akıdır.

    Patates Çorbası:

    Küçük doğranmış soğanlar yağda pembeleştirilir.
    Unu da un kokusu gidinceye kadar hafifçe kavrulur.
    Suyu azar azar bu karışıma dökülür. Su hafif ılıyınca ET-SU tabletleri içine atılır. Soyulmuş patatesleri küp şeklinde doğradıktan sonra çorbaya ilave edilmektedir. Patatesler dağılınca el blendırı ile iyice parçalanıp çorba kaynamakta iken yumurta sarısı ile sütü çırpılıp ve azar azar çorbanın içine ilave edilir. Bir taşım daha kaynadıktan sonra küp şeklinde kızarttığımız ekmeklerle birlikte servis yapılır.

    Yuvarlama:
    1 kg kıymanın içine rendelenmiş soğan, karabiber, tuz, yumurta ilave edilip yavaş yavaş yoğrulmaya başlanır. Daha sonra içine azar azar un ilave edilerek iyice yogurulur kulak memesi kıvamına geldiği zaman fındık büyüklüğünde parçalara ayrılarak unlanmış tepsinin üzerine avuç ortasında yuvarlanarak bırakılır. Diğer tarafta tavanın iyice kızdırılmış olan olan yağın içinde hazırlanan yuvarlamalar kızartılır. ayrı bir tencerenin içinde tereyağı iyice eritilerek salça, tuz, kirmizi biber ve su ilave edilip kaynamaya bırakılır. Kaynayan suyun içine kızartılan yuvarlamalar boşaltılır. 45 dakika pişmesi beklenir. Pişen yemeğin üzerine ezilmiş kese yoğurdu, kızdırılmış yağın içine konulan kırmızı toz biberli sos dökülerek sıcak servis yapılır.
     

Bu Sayfayı Paylaş